Strömming:
1,5 kg strömmingsfiléer
5 st äggulor
5 msk colemans senapspulver
2,5 msk riven pepparrot
2,5 dl matlagningsyoghurt
7,5 dl grovt rågmjöl till panering
5 msk smör till stekning

Omelettrulle:
Omelett:
15 st ägg
1,25 dl mjölk
5 msk smör
125 g ansjovisfilé

Fyllning:
2,5 st finhackad gul lök
5 st tärnade kokta potatisar
250 g bladspenat
1,25 dl grädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
STRÖMMINGEN: Blanda äggulor, senapspulver, pepparrot och yoghurt till en jämn smet. Klipp ryggfenorna på strömmingarna. Låt sillen marinera i smeten ca 2 timmar, vänd filéerna i rågmjölet och stek dem gyllenbruna i smöret. Salta och peppra.

OMELETTEN: Vispa ihop ägg och mjölk, ansjovisfilé, ansjovisspad.
Fräs smöret i en stekpanna. Häll i omelettsmeten. Fördela så omeletten blir ganska tunn, ca ½ cm. Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är lite krämig på ytan.