1,5 kg laxfilé med skinn (OBS! filén bör vara fjällad)

Morot- & ingefärsaioli:
10 st morötter
4 msk riven ingefära
2 st röd chilifrukt
2 dl rapsolja
2 tsk fransk senap
2 st äggulor
5 msk citronsaft
rasp från 1 citron
salt och peppar från kvarnen

Korngryn:
1200 g korngryn
12 dl grönsaksbuljong
1 msk gurkmeja
1 msk salt
2 st citroner
1 dl olivolja
grön tabasco

Grillade grönsaker:
grönsaker (sparris, zuccini, fänkål, tomater, pumpa mm)
1½ dl grovhackad persilja
2 msk strimlad mynta
200 g svarta oliver
salt och peppar
olivolja till marinad.
Rosmarin, vitlök, timjan. 

Gör så här:
LAX: Salta och peppra laxen före du halstrar den. Pensla en aning rapsolja på laxskinnet. Halstra laxen på hög värme med skinnet nedåt i ca 2 minuter, vänd på fisken, stek i ca 1 minut. Vänd tillbaka fisken på skinnsidan igen och stek på lägre temperatur tills filén är färdighalstrad med en kärntemperatur på
ca 50-52°C. Laxfilén presenteras med skinnet uppåt.

AIOLI: Baka morötterna i folie tills de är helt färdiga. Mixa morötterna med äggulorna, senapen, chilin och ingefäran - montera i oljan. Smaka av med citronsaft, salt, peppar.

KORNGRYN: Koka upp korngryn med olja, buljong och kryddor. Låt sjuda ca 3-4 minuter, stäng av plattan och låt dra tills korngrynen är klara, de skall fortfarande ha kvar en aning tuggmotstånd.

GRILLADE GRÖNSAKER: Blanchera grönsakerna om så behövs, grilla sedan grönsakerna i grillpanna eller på grillhäll så de får ett markant mönster. Marinera grönsakerna ett pat timmar i olivolja, rosmarin, timjan och vitlök.
Sautéra grönsaker i en het panna, gärna i marineringsoljan, tillsätt korngryn och övriga ingredienser, salta och peppra.