Stekt Fjällrödingfilé med löjrom & örtcréme frâiche

                                                          10 p

Art nr
9133              

10 st                       Rödingfiléer
                              Citronpeppar och salt

Garnering
200 g                       löjrom/Sikrom/Stenbitsrom, röd
1 st                          citron
10 st                         små utstuckna rundlar av kavring
                                tunna rödlöksringar

                               Örtcrème frâiche

 0,5 dl                       Crème Frâiche
 50 g                         Soltorkade tomater (finhackade)
 1 msk                       Rosépeppar stött
 2 st                           Vitlöksklyftor (pressade)
 1 msk                        Basilika (färsk)
 1 msk                        Rosmarin (färsk)
 1 msk                        Finhackad gräslök
 1 msk                        Bladpersilja
                                  S&p



Stek fjällrödingen i smör 3-4 minuter på varje sida och börja med skinnsidan upp. Krydda med citronpeppar och salt.
Blanda ihop crème fraiche och örter, salta och peppra en aning.
Lägg upp på tallrik och garnera med örtcrème frâiche och löjrom.
Servera med pressad potatis och en klyfta citron.