10 p      100 p

1,5 kg     15 kg Koljafilé, Feldts Fisk (art nr 7110)

2 l           20 l Vatten
0,3 dl        3 dl Socker 
0,6 dl        6 dl Salt 
Lagerblad, hel krydd- & vitpeppar.
Koka upp vatten, salt, socker och kryddor. Låt kallna. Lägg fisken halvtinad eller otinad i lagen och låt stå över natten.
Ångkoka fisken till en innertemp på 55ºC.

Rotfruktsmos

10 p        100 p

1,5 kg        15 kg potatis
0,75 kg       7,5 kg morötter
0,5 kg         5 kg palsternacka
0,1 kg         1 kg matfett
2 dl             2 l kokspad
3 dl             3 l mjölk 3%
           S&P

Koka rotfrukterna mjuka, mosa och tillsätt vätska och matfett. Smaka av med s&p.

Persiljesås

10 p        100 p

6 dl          6 l fiskbuljong
4 dl          4 l mjölk
1 dl          1 l mjöl
50 g         0,5 kg smör
2 dl          2 l persilja,hackad

Gör en bottenredning och slå på vätskan, låt koka 15 min, smaka av.
Tillsätt persilja strax före servering.