Alaskafilé med krispigt osttäcke & tomatsalsa

10 p       100 p

1,2 kg     12 kg      Alaskafilé (art nr 4131)

Osttäcke

1/2 dl      5 dl        Tacokryddmix
100 g      1 kg       Ost, riven
0,5 dl      5 dl        Ströbröd

Strös på fisken efter kryddningen

Tomatsalsa

350 g       3,5 kg      Tärnad, lök
0,25 dl     2,5 dl       Olja
2,5 st       15-20 st   Vitlöksklyftor, hackad
2,5 dl       2,5 l         Vatten
5 msk      7,5 dl       Tomatpuré
0,375 dl   3,75 dl      Socker
0,1 dl       1 dl          Salt
0,75 dl     7,5 dl       Taco kryddmix
2,5 krm    0,25 dl     Vinäger
2,5 krm    0,25 dl     Chilipeppar
750 g       7,5 kg      Tomat, tärnad
750 g       7,5 kg      Fryst majs

Fräs lök och vitlök i olja. Blanda i resten utom de tärnade tomaterna.
Låt koka tills löken är mjuk. Lägg i tomaterna och låt koka ihop.
Lägg tomatsalsa i mitten av ett bleck, majs på båda sidor.
Lägg fisken på tomatsalsan, krydda och strö på ost och bröd-
blandningen på fisken.
Stek i ugn 200ºC, ca 15 min eller till max 58ºC innertemperatur.

Servera med potatis, mos, ris eller nudlar