10 p

750 g               Fisktärningar Lax, torsk & sej, Feldt´s art nr 9136

100 g               Skalade räkor   Feldts Fisk, art 2000

500 g               Strimlade rotfrukter

3 st                  Purjolök (det vita)

450 g               Skalade tomater på burk

4 msk              Tomatpuré

85 g                Fiskbuljong

3,50 l               Vatten

1-2 msk           Vitlök krossad

1 påse             Saffran

1 tsk                Timjan

Matolja

Fräs grönsaker och vitlök i matolja, tillsätt tomatpuré, tomater & saffran.

Slå på buljongen och låt koka i ca 15-20 min. Smaka av med salt, peppar, timjan

och ev lite pressad citron eller vitt vin.

Ångkoka fisktärningarna i ugn, lägg i dem tillsammans med räkorna. Räkorna får ej koka.

Servera med röd pestorulle i skivor och vitlökscrème.       

Röd pestorulle

1 dl                 Soltorkade tomater

1-2 msk           Vitlök krossad

½ dl                Pinjenötter, rostade

1 dl                 Riven parmesan

1-2 msk           Tomatpuré

½-1 dl              Olivolja

                      Salt

                      Svartpeppar

5-6 st               Cerealia Unibake Tunnbröd

Mixa tomater, vitlök, nötter, tomatpuré och ost.

Späd med olivolja till önskad konsistens.

Bred ut peston på tunnbrödet och rulla ihop.

Lägg i plastfilm tills det skall serveras.

Vitlökscrème

2 dl                 majonnäs

3 dl                 Crème Frâiche

4 msk              Vitlök krossad

½ tsk               Vitpeppar, malen

                      ev. lite salt

Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt.

Låt stå en stund för att mogna.