Bohuslänsk Fisksoppa

10-15 portioner

750 g Alaskafilé/Fisktärningar Lax, torsk & sej (art nr 4110/9136)
200 g Handskalade räkor (art nr 2700)
500 g Strimlade rotfrukter
2 st Purjolök (det vita)
450 g Skalade tomater på burk
½ dl Tomatpuré
3,5 l Fiskfond & skaldjursfond (blandad enl anvisn)
1 msk Vitlök krossad (på burk) Santa Maria
1 påse Saffran (Santa Maria)
Olivolja

Fräs grönsaker och vitlök i olja, tillsätt tomatpuré, tomater & saffran. Slå på buljongen och låt koka i ca 15-20 min. Smaka av med salt, peppar, timjan och ev lite pressad citron eller vitt vin.
Låt fiskfilén halvtina och skär den i bitar. Ångkoka i ugn, lägg i fisken tillsammans med räkorna i den varma soppan. Räkorna får ej koka. Används fisktärningar så kokas de också i ugn. 
Servera med vitt bröd och en vanlig aioli eller limeailoi

Limeaioli:
2 st äggulor
1 msk vitvinsvinäger
2 krm  salt
1 msk fransk senap
3 dl rapsolja
1 st pressad vitlökssklyfta
1 st lime, saft och rivet skal
finhackad gräslök

Gör så här:  
Tillsätt alla ingredienser till aiolin förutom oljan, vitlöken och saft/limeskal  i en matberedare med kniv. Kör några varv så att allt blandas.
Tillsätt oljan droppvis under tiden du kör maskinen. Stanna och rör i vitlök, gräslök, saft och skal av limefrukten.

Alternativ:
Ett enklare sätt är att smaksätta en färdig majonnäs eller creme frâiche med ovanstående