Scampi & gröna musslor i lime & kokoschilisauce

10 portioner

40 st Feldt´s Scampi utan skal (art nr 1147)
40 st Feldt´s Gröna Musslor (art nr 9203)
2 st Vårlökar, finskurna
Olja att steka i
Salt & peppar
Vitt bröd fransk Lantbröd eller kokosris

Lime & kokoschilisauce:
0,77 l Santa Maria Kokosmjölk (art nr 4659)
1 st Limeskal, finrivet
2 tsk Limejuice
2 st Citrongräs, krossat och fint skuret.
1 st Röd Chilifrukt, finhackad

Koka ihop ingredienserna 10-15 min till en krämig konsistens. Smaksätt med salt & socker. Fräs upp scampi och musslor i en gryta, tillsätt vårlök  låt steka med en stund, slå
över den ihopkokta kokossåsen. Servera med kokosris som varmrätt.
Om rätten serveras som förrätt passar det bättre med ett gott bröd, för att suga upp den goda såsen.

Kokosris:
5 dl Ris, långkornigt
1,25 dl Kokosflingor, lätt rostade
1 l Vatten
Rivet skal från 1 st lime
Salt

Koka i 15-18 min. Låt stå en stund, rör fluffigt med en gaffel.