Kungsflundrafilé med vermouthsås & räkor

10 p

Art nr

5190    175 g    Kungsflundrafilé

 
 Ångkoka fisken  i 95ºC till en innertemp. på 58ºC.

  Vermouthsås 

     
  1 dl   Mjöl 
50 g    Smör   
  6 dl   Fiskbuljong    
  4 dl   Vispgrädde   
  1 dl    torr, vit Vermouth 

Koka ihop grädde, fiskbuljong, vin, gör en bottenredning och slå på buljong & gräddblandningen. Låt koka 30-40 min. Smaka av med s o p.

Såsen kan med fördel smaksättas med dill eller harsyra.

Servera med smörfrästa handskalade räkor och pressad potatis