Ångad Flundrafilé med purjolökssås

10 p

Art nr

5136      1,75 kg    Flundrafilé  (art.nr 5136)

Rulla filéerna, lägg i ett bleck och ångkoka i 85ºC, till en innertemp. på 58ºC.

Purjolökssås

      10 p 

     
1 dl    Mjöl 
50 g   Smör    
6 dl    Fiskbuljong    
4 dl    Matlagningsgrädde    
1 dl    Vitt vin alt (1 del pressad citron+ 2 del vatten)

1 st    Purjolök, det vita strimlat.

Koka ihop grädde, fiskbuljong, (vin alt. citron), gör en bottenredning och slå på buljong & gräddblandningen. Låt koka 30 min. Smaka av med s o p.
Smörfräs purjolöken och rör ned i såsen.

Lägg upp fisken och slå på såsen. Servera med kokt potatis, pressad, duchesse eller ris.